Böckser

Rotte Eieren / Böckser.

Oorzaken:      

• Niet tijdig hevelen
• Te weinig / te laat gistvoeding gebruikt
• Wilde gisting vaak in combinatie met een te hoge temperatuur
• Overbemesting van fruit met natuurlijke of verkeerde meststoffen

Vaststellen:    

• Het is goed te ruiken en de geur is smerig te noemen
• Het is aan te tonen met loodacetaatpapier

Voorkomen:   

• Sulfiet goed afmeten
• Voldoende  gistvoedingszouten tijdig evt. in fases geven
• Een geleide gisting met gecontroleerde temperatuur.

Remedie:        beluchten; het helpt niet altijd voldoende.