Is er een minimale tijd dat de wijn in de gistfles moet gisten (het waterslot moet bubbelen)? In het plastic vat merkte ik een hogere temperatuur bij het weer onderscheppen van de schillen en pitten. Zo hevig was de gisting in het vat. Daar heeft de most 7 dagen ingezeten. Toen was de gisting gedaan en kwamen de schillen niet meer aan de oppervlakte. Nu zit de wijn in de gistfles, maar al na 2 weken stopte de gisting. Moet ik nu een giststarter aanmaken, of is het niet erg dat het waterslot niet meer bubbelt? Het niveau van het water in het waterslot is redelijk horizontaal.
Er staat geen tijd voor. Hoe hoger de temperatuur hoe sneller de gisting gaat.
Meet de SG van je wijn en als die minder is dan 1000 (994) dan is alle suiker opgebruikt en dus gisting gestopt zoals gepland.
