spontane / wilde gi...
 
Meldingen
Alles wissen

spontane / wilde gisting

 

Henry
(@lewiese)
Active Member
Deelgenomen: 1 jaar geleden
Berichten: 17
Topic starter  

Wie heeft ervaring met spontane gisting? Ik wil dit jaar met een gedeelte van mijn most een spontane gisting op te zetten voor rode wijn met Leon Millot. Wat is een werkbaar schema?


Citeren
Marcel
(@marcel)
Trusted Member Bestuur
Deelgenomen: 1 jaar geleden
Berichten: 73
 

@lewiese

Ik vraag me af of dat een succes wordt, maar ben wel nieuwsgierig. 

In de wijngebieden (FR) wordt wijn gemaakt met wilde gisting, maar daar zweven al jaren de wijngist sporen in de kelders, dus weten ze wat ze krijgen.

Als je dat hier probeert, kan het van alles zijn... (tot biergist toe) dat zal de smaak niet ten goede komen.. Daarnaast kunnen die wilde gisten meestal niet veel alcohol aan en stoppen ze dus al (te) vroeg.

Met appel(cider) heb ik ervaring en daar wordt de smaak een stuk bitterder.. (en uiteraard laag alc.) en een grote kans op bederf.

Mocht je het experiment aangaan, dan dagelijks de gisting volgen (meten) en laat de resultaten weten svp.. 

 


BeantwoordenCiteren

Aankomende evenementen

Deel: